في هذا المقال سنتكلم عن النظام الغذائي لمرضى السكري، وسنوضح الخطة الكاملة للحفاظ على صحة مريض السكري، بالإضافة لوصفات صحية وعينات فطور وغداء وعشاء، وسنتكلم عن الأكل الممنوع عن مرضى السكري وما هي الأغذية التي ينصح بها.

النظام الغذائي لمرضى السكري

يساعد النظام الغذائي الصحي لمرضى السكري على ضبط نسبة السكر في الدم، وهو يعني تناول الأغذية الصحية الغنية بالعناصر المفيدة وقليلة الدهون والسعرات الحرارية بكميات معتدلة و بأوقات منتظمة، ويعتبر أفضل خطة غذائية لمعظم الناس وليس فقط للأشخاص الذين يعانون من داء السكري.

لماذا تحتاج إلى وضع خطة غذائية صحية؟

يتسبب مرض السكري غير الخاضع للسيطرة الكثير من العواقب الوخيمة، لذلك يوصي الطبيب مريض السكري باستشارة اخصائي التغذية لمساعدته في اختيار الأطعمة الملائمة لوضعه الصحي، والمساعدة في التحكم بنسبة السكر في الدم (الجلوكوز) وضبط الوزن وتجنب الإصابة بأمراض القلب وضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم، وبالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، فإن فقدان الوزن يساهم في تسهيل التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم كما يقدم مجموعة من الفوائد الصحية الأخرى، لذلك في حال كنت ترغب بإنقاص وزنك بطريقة آمنة وصحية، فإن النظام الغذائي الخاص بمرض السكري يوفر لك الطريقة الأنسب للوصول إلى هدفك بأمان.  1   

ماذا يتضمن النظام الغذائي لمريض السكري؟

يوصي أخصائيو التغذية المرضى بتناول ثلاث وجبات يوميا بشكل منتظم واختيار أحجام الوجبات التي تناسب احتياجات كل شخص ومستوى نشاطه، كما يساعد الجسم في تحسين استخدام الأنسولين الذي ينتجه، وأهم الأطعمة التي يجب أن تدخل في غذاء مريض السكري هي الحبوب الكاملة والأسماك والدهون الجيدة بالإضافة للأغذية التي تحتوي على كربوهيدرات صحية.

الأطعمة الموصى بها لمرضى السكر

فيما يلي قائمة بالأكلات أو الأطعمة المنصوح والموصى بها لمرضى السكر:

  • الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية
  • الأطعمة الغنية بالألياف
  • الأسماك
  • الأغذية الغنية بالدهون "المفيدة"
  • زيت الزيتون البكر
  • أغذية أخرى

وسنأتي على شرح كل منها بالتفصيل

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية

يجب التركيز على الكربوهيدرات الصحية خلال النظام الغذائي الخاص لمرضى السكري، حيث تتحلل السكريات (الكربوهيدرات البسيطة) والنشويات (الكربوهيدرات المعقدة) أثناء الهضم وتتحول إلى جلوكوز الدم، وهي تتواجد في:

  • الفاكهة.
  • الخضروات مثل البروكلي والفلفل والطماطم.
  • الحبوب الكاملة.
  • البقوليات، مثل الفول والبازلاء.
  • منتجات الألبان قليلة الدسم، مثل الحليب والجبن.

الأطعمة الغنية بالألياف

هي الأطعمة النباتية التي تعمل على تسهيل عملية الهضم في الجسم وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، تشمل الأطعمة الغنية بالألياف ما يلي:

  • الخضروات.
  • الفاكهة.
  • المكسرات مثل اللوز والبندق.
  • البقوليات، مثل الفول والبازلاء.
  • جميع الحبوب.

الأسماك

يجب تناول السمك مرتين على الأقل خلال الأسبوع بسبب غناها بأحماض أوميغا3 الدهنية، مثل السلمون والتونة والسردين، وينصح بتجنب الأسماك المقلية أو الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.

الأغذية الغنية بالدهون "المفيدة"

تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم منها:الافوكادو.

  • المكسرات.
  • زيوت الكانولا والزيتون والفول السوداني.

زيت الزيتون البكر

يحتوي على نوع من أنواع الحموض الدهنية غير المشبعة وهو حمض الأوليك، الذي يساهم في تنظيم سكر الدم في الجسم والتقليل من الدهون الثلاثية الضارة وله خصائص مضاد أكسدة.

أهم الأغذية الأخرى

بذور الكتان، وخل التفاح، الفراولة والثوم، الزبادي، الخضراوات الورقية.

الأكل الممنوع عن مرضى السكر

من المعروف أن مرضى السكري يعانون من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب تصلب الشرايين واحتمالية انسداد الأوعية، لذلك يفضل تجنب الأطعمة التي تحتوي على العناصر التالية:

  • الدهون المشبعة: وتشمل منتجات الألبان عالية الدسم والبروتينات الحيوانية مثل الزبدة ولحم البقر والنقانق والسجق ولحم الخنزير.
  • الدهون المتحولة: وتشمل الدهون المتحولة الموجودة في الوجبات الخفيفة المصنعة والمخبوزات والسمن النباتي.
  • الكوليسترول: تشمل مصادر الكوليسترول منتجات الألبان عالية الدسم والبروتينات الحيوانية عالية الدهون وصفار البيض والكبد واللحوم الدسمة.
  • الصوديوم: في حال كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم يجب تخفيف الأطعمة المملحة، وتناول أقل من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا.
  • يوجد بعض الأغذية الممنوعة بشكل كامل مثل المشروبات المحلاة بالسكر مثل الكولا والشاي المثلج المحلى، وحبوب الإفطار المحلاة والقهوة المنكهة والفواكه المجففة بالإضافة للعسل وشراب القيقب والخبز الأبيض.  2     3   

طريقة اختيار وجبات طعام مرضى السكري

يمكنك إنشاء نظام غذائي بمساعدة أخصائي التغذية بعد إيجاد الطريقة الملائمة لتحديد وجباتك من مجموعة الطرق التالية:

طريقة اللوحة:

قامت جمعية السكري الأمريكية بابتكار هذه الطريقة البسيطة لاختيار طبقك اليومي بالاعتماد على الخضار وتقسيم طبقك إلى ثلاث أقسام رئيسية وهي:
أضف الخضار غير النشوية إلى طبقك بمعدل نصف الطبق مثل السبانخ والجزر والطماطم، ثم أملأ ربع طبقك بالبروتين، مثل التونة أو لحم الخنزير الخالي من الدهون أو الدجاج، وضع في الربع الأخير حفنة من الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني، أو الخضار النشوية، مثل البازلاء الخضراء، يمكنك تزيين طبقك ببعض المكسرات أو الأفوكادو بكميات قليلة، بالإضافة إلى بعض الفواكه الطازجة أو يمكنك إضافة أحد منتجات الألبان وشرب الماء أو الشاي أو القهوة غير المحلاة.

حساب الكربوهيدرات:

الطريقة الثانية في مقالنا هي طريقة حساب الكربوهيدرات كونها مادة تؤثر بشكل مباشر على الغلوكوز في الدم، وبالتالي فإن لها أكبر تأثير على مستوى نسبة السكر في الدم، لذلك يمكنك الاستعانة بأخصائي التغذية حتى يعلمك كيفية حساب كمية الكربوهيدرات في كل وجبة تتناولها حتى تتمكن من تعديل جرعة الأنسولين خاصتك وفقًا لذلك.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يعتمد بعض المرضى على مؤشر نسبة السكر في الدم عند اختيار وجباتهم، وخاصة الكربوهيدرات لذلك يفضل مناقشة اخصائي التغذية الخاص بك حول ما إذا كانت هذه الطريقة مناسبة لك.

عينات وجبات الطعام الرئيسية لمرضى السكر

من المهم أن تأخذ بعين الاعتبار وزنك ومستوى نشاطك عند التخطيط لوجباتك اليومية، والقائمة التالية مصممة للأشخاص الذين يحتاجون إلى 1200 إلى 1600 سعرة حرارية يوميا:

  • وجبة الفطور: شريحة متوسطة من خبز القمح الكامل، مع نصف كوب من حبوب القمح المبشورة مع كوب حليب قليل الدسم بالإضافة إلى قطعة فاكهة وفنجان قهوة غير منكه.
  • وجبة الغداء: قطعة من اللحم خال الدهون مع خبزة قمح وبعض أوراق الخس، بالإضافة إلى قطعة جبن قليل الدسم مع الطماطم والمايونيز والتحلية بتفاحة متوسطة الحجم مع كوب ماء.
  • وجبة العشاء: قطعة سلمون مع ملعقة ونصف من الزيت النباتي، وحبة بطاطا صغيرة مشوية، مع نصف كوب جزر ونصف كوب فاصوليا خضراء، وكوب شاي غير محلى مع حليب.
  • وجبة خفيفة: كوبين من الفشار مع ملعقة سمن صغيرة.