سنقدم لكم في هذا المقال لمحة عن النظام الغذائي الذي ينبغي أن يتبعه مرضى ضغط الدم، إن كان من حيث المأكولات التي يجب أن يمتنعوا عنها، أو تلك التي ينصح بها بشدة بهدف الحفاظ على الصحة، مع عرض خطة غذائية خاصة بمرضى الضغط المرتفع ليوم كامل، وللوجبات الثلاثة.

ضغط الدم Blood Pressure

يسمى ضغط الدم المرتفع بـhypertension، ويعني أن الضغط في الشرايين فوق الحد الطبيعي. ومن الصعب تحديد الأسباب الدقيقة التي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وذلك بسبب تدخّل عدة عوامل مؤثرة، أهمها العوامل الوراثية، وتاريخ العائلة المرضي، ونمط الحياة البعيد عن الحركة، والنظام الغذائي المرتفع بالصوديوم، والأطعمة المعالجة، والقليل بالفاكهة والخضار.

الأكل الممنوع عن مرضى الضغط

هذه الأطعمة أو الأغذية يجب الحد منها قدر المستطاع:

  • الملح (الصوديوم): فالطعام الذي يحتوي على الكثير من الملح يرفع ضغط الدم عند كثير من الأشخاص. في الحقيقة، كلما قلت كمية الملح المتناولة، كلما أمكن التحكم أكثر بمستوى ضغط الدم. وتنصح رابطة القلب الأمريكية بالحصول على أقل من 2500 ملغ من الصوديوم يوميًا للأشخاص العاديين، و1500ملغ للمصابين بارتفاع الضغط أو السكري أو أمراض الكلى، وهو ما يعادل أقل من ملعقة صغيرة لكل الوجبات الرئيسية والخفيفة.
    استخدام التوابل والأعشاب والخل والليمون أو عصير الفاكهة في تنكيه الطعام بدلًا من الملح.
  • السكر: بالعموم، تضيف السكريات الكثير من السعرات الحرارية بدون أي قيمة غذائية. مثال: علبة الصودا تحتوي على أكثر من 40غ أو حوالي 10 ملاعق صغيرة من السكر. ويجدر الانتباه إلى أن 4 - 5غ من السكر تساوي 1 ملعقة صغيرة، حيث توصي رابطة القلب الأمريكية بعدم استهلاك النساء البالغات لأكثر من 6 ملعقة صغيرة (20غ) يوميًا، و9 ملعقة صغيرة (36غ) للرجال.
  • المشروبات الكحولية: فهي ترفع ضغط الدم.
  • النترات Nitrates: غالبًا ما تستخدم نترات الصوديوم على نطاق واسع لحفظ اللحوم المعالجة المالحة كلحم الخنزير. وقد أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من هذه المكونات يزيد من خطر التعرض لأمراض القلب والسرطان. وعليه، ينبغي الحرص قدر المستطاع على اختيار اللحوم الطازجة الخالية من الدهون، والمأكولات البحرية غير المعالجة.
  • الزيوت المهدرجة جزئيًا (الدهون المتحولة أو غير المشبعة) كالسمنة والزبدة الصناعية: ترتبط الدهون غير المشبعة بأمراض القلب ومقاومة الأنسولين، حيث بينت الدراسات أن الدهون الغذائية dietary fats والدهون غير المشبعة trans fats هي الأكثر خطرًا، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
  • السناكات المعالجة مثل المقرمشات، ورقائق الشيبس، والكعك المحلى، والأطعمة المقلية، وغيرها من المأكولات التي تستخدم السمنة والزبدة الصناعية، وهي الاطعمة الأكثر سلبية لمرضى الضغط على الاطلاق.
  • تتبيلات السلطات الاعتيادية.
  • اللحوم الغنية بالدهون.
  • منتجات الحليب والألبان كاملة الدسم.
  • الطعام المقلي.
  • الحساء المعلب.
  • الوجبات الخفيفة المملحة.
  • الأطعمة السريعة.  1   

الأكل المنصوح به لمرضى الضغط

هذه هي قائمة بالأطعمة المنصوح بها والمناسبة لمرضى الضغط:

بشكل عام، يناسب مرضى الضغط الأطعمة الصحية، حيث تساعد في تخفيض ضغط الدم، ومن أمثلتها:

  1. الفاكهة والخضار (الطازجة، المجمدة، أو المعلبة بدون ملح): ذلك أنها غنية بالبوتاسيوم، والمغنيزيوم، والكالسيوم والألياف، التي تساهم في السيطرة على ضغط الدم، كما أنها منخفضة بالصوديوم. والتركيز على ذات الألوان الخضراء، والبرتقالية والحمراء، الغنية بالبوتاسيوم، والمعادن التي تساعد في تخفيض ضغط الدم، وينصح بتناول 5- 9 حصص منها في اليوم.
  2. العصير: هو أقل فائدة من الحبات الكاملة، بسبب خلوه من الألياف.
  3. المكسرات والبذور غير المملحة (كبذور اليقطين، القرع، ودوار الشمس، واللوز، والجوز): فهي أطعمة غنية بالمعادن، ما يساهم في تخفيض ضغط الدم.
  4. الحبوب والبقوليات.
  5. الحليب، والزبادي المقشودة أو نسبة الدسم فيها 1%. فالأطعمة الغنية بالكالسيوم تساعد في خفض ضغط الدم.
  6. الجبن قليل الدسم والملح.
  7. السلمون والتونا.
  8. اللحوم الخالية من الدهون.
  9. لحم الدجاج أو الرومي منزوع الجلد.
  10. الأرز، المعكرونة، والبطاطا.
  11. المخبوزات (كالفطائر، والكعك، والتورتيلا)
     2   

ولزيادة كميات البوتاسيوم، والمغنيزيوم والألياف يمكن الاختيار مما يلي:

  • التفاح.
  • المشمش.
  • الموز.
  • البروكلي.
  • الشمندر.
  • الجزر.
  • الفاصوليا الخضراء والبيضاء.
  • التمور.
  • العنب.
  • البازيلاء الخضراء.
  • الكرنب.
  • المانجو.
  • البطيخ الاصفر والأحمر.
  • البرتقال.
  • الخوخ.
  • الأناناس.
  • البطاطا.
  • الزبيب.
  • السبانخ.
  • القرع.
  • الفراولة.
  • البطاطا الحلوة.
  • البندورة.
  • اليوسفي.

نصيحة بسيطة لتخفيض ضغط الدم المرتفع

سيكون مرضى الضغط المرتفع قادرين على تخفيضه، وتقليل الأدوية المطلوبة لعلاجه في حال البدء باتباع عادات غذائية جديدة، تتضمن مراقبة ما يؤكل ومتابعة كمية السعرات الحرارية، والبروتين، حيث لا يدرك البعض كمية السعرات الحرارية التي يستهلكونها كل يوم، وقد يقللون من قدر ما يأكلون، ثم يستغربون لماذا لا يخسرون أي وزن. وهنا يمكن تسجيل كمية السعرات الحرارية والبروتين التي يستهلكونها على ورقة، لمعرفة ما يؤكل بشكل حقيقي، ثم البدء بتقليل كميتها، وبالتالي المساعدة في خسارة الوزن، والسيطرة على ضغط الدم.

خطة غذائية ليوم واحد لمرضى الضغط

ينصح مرضى الضغط باتباع نظام غذائي متوازن وصحي، ويساعد في تخفيض ضغط الدم، وفيما يلي خطة غذائية كنموذج ليوم واحد:

  • الفطور: (٣٠٩ سعرة حرارية)، وجبة واحدة من رقائق الشوفان+ كوب من عصير التوت+ 3 ملعقة كبيرة من الجوز المقطّع.
  • وجبة الصباح: (131 سعرة حرارية)، حبة كبيرة من الإجاص.
  • الغداء: (455 سعرة حرارية)، وجبة من الفاصوليا البيضاء وسلطة خضار+ تفاحة متوسطة الحجم.
  • الوجبة المسائية: (62 سعرة حرارية): حبة برتقال متوسطة الحجم.
  • العشاء: (522 سعرة حرارية): وجبة واحدة من السلمون المشوي بالزبدة مع الثوم والبطاطا والهليون.

وبذلك يبلغ المجموع الإجمالي اليومي: 1479 سعرة حرارية، و55 غ بروتين، و166غ من الكربوهيدرات، و39غ من الألياف، و75غ من الدهون، و14غ من الدهون المشبعة، و3525 ملغ من البوتاسيوم، و875ملغ من الصوديوم.

عند الرغبة بتقليل عدد السعرات الحرارية إلى 1200 سعرة: يمكن التخلي عن الجوز على الفطور، وتعديل الوجبة المسائية إلى ربع كوب من شرحات الخيار.

لتقليل السعرات الحرارية إلى 2000; يمكن زيادة كمية الجوز إلى 4 ملاعق كبيرة على الفطور+ ⅓ كوب من اللوز المحمص غير المالح للسناك الصباحي، و⅓ كوب من أنصاف الجوز المجفف للسناك المسائي.  3