لماذا سميت الأحماض الكربوكسيلية أحماضًا دهنية

1 إجابة واحدة
موظف
الاقتصاد, جامعة دمشق (سوريا)

الأحماض الكربوكسيلية فئة من المركبات العضوية التي ترتبط فيها ذرة الكربون (C) مع ذرة الأكسجين (O) بواسطة رابطة مزدوجة (C = O) ومع مجموعة هيدروكسيل (―OH) بواسطة رابطة مفردة، في حين ترتبط برابطة رابعة مع ذرة هيدروجين (H) أو مع مجموعة أخرى، تعود تسمية مجموعة الكربوكسيل (COOH) بهذا الاسم إلى مجموعة الكربونيل (C = O) ومجموعة الهيدروكسيل (―OH).

تنتشر الأحماض الكربوكسيلية في الطبيعة، من الأمثلة عليها الأحماض الدهنية التي تدخل في تركيب الغليسريدات الثلاثية (الدهون)، الأحماض الهيدروكسيلية مثل حمض اللاكتيك (في الحليب ومشتقاته) وحمض الستريك (في ثمار الحمضيات)، الأحماض الأمينية هي الوحدات الأساسية في تكوين البروتينات، والأحماض الكيتونية (أحماض الكيتو)، وهي نواتج  أيضية هامة في معظم الخلايا الحية.

أما بالنسبة لمشتقات حمض الكربوكسيل فهي المركبات التي يتم فيها استبدال الهيدروكسيل (―OH) لمجموعة الكربوكسيل بمجموعات أخرى معينة، ومن الأمثلة عليها الاسترات، والأميدات…، وتمتاز بتطبيقات متنوعة في الصناعة.:

أهم مزايا الأحماض الكربوكسيلية:

  • تُعد الحموضة الخاصية الكيميائية الأساسية للأحماض الكربوكسيلية، فهي أشد حموضة من المركبات العضوية الأخرى التي تحتوي على مجموعات هيدروكسيل ولكنها بالمقابل أضعف من الأحماض المعدنية (كحمض كلور الماء، حمض الكبريت…)
  • قابلية ذوبان الأحماض الكربوكسيلية في الماء مماثلة للكحول والألدهيدات والكيتونات، الأحماض التي تحتوي على أقل من حوالي 5 ذرات كربون ذوابة في الماء، أما الأحماض ذات الأوزان الجزيئية المرتفعة غير قابل للذوبان( نظرًا لطول سلسلتها الهيدروكربونية) ، عمومًا تُعد أملاح الصوديوم والأمونيوم والبوتاسيوم للأحماض الكربوكسيلية قابلة للذوبان في الماء، وبالتالي  يمكن اصطناع أي حمض كربوكسيل ليكون بشكل ذوّاب في الماء عن طريق تحويله إلى ملح، والذي ببساطة يمكن القيام به من خلال إضافة أساس قوي كهيدروكسيد الصوديوم (NaOH) أو هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH)، تُستخدم أملاح الكالسيوم والصوديوم لحمض بروبانويك (بروبيونيك) كمواد حافظة للأجبان والمخبوزات.

تسمية الأحماض الكربوكسيلية:

تُشتق تسمية الأحماض الكربوكسيلية تبعًا لـ  (International Union of Pure and Applied Chemistry) (IUPAC) الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية من اسم أطول سلسلة كربونية تحتوي على مجموعة الكربوكسيل، وذلك بحذف الحرف النهائي من اسم الألكان الأصلي وإضافة اللاحقة (-oic) على أن تتبع بكلمة (acid) حمض، مع الانتباه إلى البدء بترقيم السلسلة من كربون مجموعة الكربوكسيل، مثلًا حمض البروبانويك CH3CH2COOH يحتوي على ثلاث ذرات كربون اشتقت تسميته من البروبان (سلسلة ثلاثية الكربون) مع إضافة اللاحقة (-oic) المميزة لهذه الفئة من المركبات.

في حال وجود رابطة مزدوجة بين ذرتي كربون في الهيكل الهيدروكربوني للحمض تتغير اللاحقة في اسم الحمض من (anoic) إلى (inoic) للإشارة إلى وجود رابطة مزدوجة، كما يستخدم رقم لإظهار موقع الرابطة المزدوجة.

تُسمى الأحماض الكربوكسيلية البسيطة بأسماء شائعة أقدم من أسمائها تبعًا لتسمية IUPAC، حيث تمَّ عزل هذه الأحماض في الغالب من مصادر بيولوجية واشتقت أسماؤها تبعًا لأسماء هذه المصادر، كحمض الزبدة (butyric acid) CH3CH2CH2COOH والذي تم الحصول عليه لأول مرة من الزبدة والتي تُعرف باللاتيني (butyrum).

كما يُطلق على الأحماض الكربوكسيلية طويلة السلسلة “الأحماض الدهنية” لأنها غالبًا ما يتم عزلها من الدهون، وتكون ذات عدد زوجي فقط من ذرات الكربون.

أكمل القراءة

0

هل لديك إجابة على "لماذا سميت الأحماض الكربوكسيلية أحماضًا دهنية"؟