ما انواع مضادات الاكسدة ولماذا تستخدم

موادٌ تساعد في محاربة الآثار الجانبية الناتجة عن المواد الأخرى الموجودة في جسم الإنسان، إنها مضادات الأكسدة، ما هي أنواعها؟

3 إجابات
مهندسة طاقة كهربائية
هندسة الطاقة الكهربائية, Tishreen university

مضادات الأكسدة هي مواد تعزّز جهاز المناعة تمنع أو تبطئ تلف الخلايا  بسبب الأكسدة أو الجذور الحرّة، فائدتها تكمن بوجودها في الجسم بشكل متوازن، تقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسيّة هي:

الأنزيمات المضادة للأكسدة: هي مضادات مصدرها البروتين والمعادن التي يتناولها الشخص في نظامه الغذائي، يتم صنعها في جسم الإنسان  طبيعيّاً و تتأثر بجودة مصدر البروتين .

الفيتامينات المضادة للأكسدة: لا ينتجها الجسم طبيعيّاً لذا يجب الحرص على وجودها في نظام الإنسان الغذائي، أبرزها:

  • فيتامين A: هو مضاد مهم  لتحسين جهاز المناعة والمحافظة على صحّة العين وإصلاح الأنسجة المتضرّرة بالإضافة لتنظيم مستويات الكوليسترول وحماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجيّة، موجود بكثرة في منتجات الألبان والبيض .
  • بيتا كاروتين: يواجه الجذور الحرّة وأحادي الأوكسجين (O)، يوجد بشكل واسع في الفواكه والخضراوات كالسبانخ واللفت.
  • فيتامين C: يتحكّم في ضغط الدم ويقلّل من خطر الإصابة بعدّة أمراض، موجود في معظم الفواكه والخضراوات.
  • فيتامين E: هو مضاد فعّال لإبطاء تطوّر مرض الزهايمر والحد من الالتهابات، موجود في المكسّرات، والخضراوات الورقيّة، والزيوت النباتيّة.

المواد الكيميائيّة المضادة للأكسدة: ينتجها النبات بشكل طبيعي للحماية من الجذور الحرّة ويحتاجها الانسان يوميّاً لتعمل بآليّة مشابهة، تنقسم إلى كاروتينات  وكبريتات الأليل وعدّة أنواع، تكثر في معظم الأطعمة الطبيعيّة كالحبوب والفواكه والخضروات بينما الأطعمة الجاهزة  والمكرّرة تفقد الكثير منها.

أكمل القراءة

0
مهندسة
علوم أغذية, جامعة تشرين

مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تحمي خلايا الجسم عن طريق محاربة الجذور الحرة والعوامل المؤكسِدة وإبطال مفعولها، فالجذور الحرة عبارة عن جزيئات أو ذرات غير مستقرة تمتلك كمية غير كافية من الإلكترونات، لذلك فهي شديدة التفاعل مع خلايا الجسم مسببة ضرر أو تلف هذه الخلايا، لذلك تقوم مضادات الأكسدة بمنحها ما تحتاجه من الإلكترونات كونها مواد شديدة التأكسد؛ بالتالي تمنعها من استكمال تفاعلاتها وتخريب الخلايا.

يستطيع الجسم إنتاج بعض مضادات الأكسدة، والتي تسمى مضادات الأكسدة الذاتية، إلا أنّه يعتمد على المصادر الخارجية في الحصول على بقية المضادات التي يحتاجها، والتي تسمى بمضادات الأكسدة الغذائية كوننا نحصل عليها بشكل رئيسي من النظام الغذائي.

أما عن أنواع مضادات الأكسدة الغذائية فيمكن القول أنّ هناك المئات بل حتّى الآلاف من المواد التي يمكن أن تعمل كمواد مضادة للأكسدة، ولكلٍّ منها دور خاص بها،  ويمكنها أيضًا أن تعمل معًا بكفاءة لتأمين حماية الجسم. إذًا فمصطلح “مضادات الأكسدة” لا يُطلَق على مادّةٍ ما كاسمٍ لها، بل هو يصف ما يمكن أن تفعله مجموعة من المواد في محاربة الجذور الحرة ودرء خطرها.

وفيما يلي بعض أنواع مضادات الأكسدة والمصادر الغذائية الغنية بها:

  • فيتامين A: البيض والألبان وكبد الطيور.
  • فيتامين C: الفاكهة الحمضية والخضراوات والفليفلة.
  • فيتامين E: زيت الزيتون والزيوت النباتية الأُخرى، المكسرات، الخضراوات الورقية الخضراء.
  • المغنزيوم والزياكزانثين: التمر
  • بيتا كاروتين: الجزر،المانجو، السبانخ وغيرها.
  • الليكوبين: البندورة والبطيخ، أو الخضروات والفاكهة ذات اللون الأحمر أو الوردي.
  • اللوتين: البابايا والذُرة والخضراوات الورقية.
  • السيلينيوم: القمح والذُرة والحبوب الكاملة والبيض والجبن وغيرها.
  • البوليفينول: الشاي الأخضر والأسود والشوكولا الداكنة.

يقوم كل مضاد بوظيفة مختلفة عن الآخر ولا يمكن استبداله بمضاد آخر، ومن هنا تنبع أهمية أن تمتلك نظام غذائي متنوع.

أكمل القراءة

0
مهندسة كيميائية
Ibb University (Yemen)

تعتبر مضادات الأكسدة من أهم المواد لجسم الإنسان، وتتعدد وظائفها لتشمل الكثير من الأعضاء والأماكن في الجسم. يرتبط مسمى مضادات الأكسدة بمفهومها، حيث أنها تعتبر مضادة لفعل الأكسدة الناتج عن المواد الأخرى والجذور الحرة، وهي مواد موجودة في جسم الإنسان تسبب له المشاكل، كأن تسبب تلف الخلايا. ودور مضادات الأكسدة هنا أنها تمنع هذه المشاكل وتعوق أداء المواد المؤكسدة الضارة.

هناك مصادر عديدة لمضادات الأكسدة، فمنها المصادر الطبيعية ومنها المصادر الصناعية. وإن المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة عديدة وتتمثل في الأطعمة الغنية بها، فلا داعي للمكملات الغذائية والمصادر الصناعية.

وإليك أنواع مضادات الأكسدة ومصادر الحصول على كل نوع منهم:

  1. منتجات الألبان والبيض: فهو مصدر غني بفيتامين A الذي يعتبر مادة مضادة للأكسدة.
  2. نحصل على فيتامين C من الخضروات والفاكهة، وخاصة البرتقال والتوت.
  3. نحصل على فيتامين E من المكسرات والخضروات الورقية والزيوت النباتية.
  4. نحصل على البيتا كاروتين (مادة مضادة للأكسدة) من الجزر والبازلاء والمانجو والسبانخ (الخضروات والفاكهة زاهية الألوان).
  5. نحصل على السيلينيوم من الأرز والحبوب الكاملة والقمح والذرة والبقوليات والبيض والجبن والمكسرات.
  6. نحصل على اللوتين من الخضروات الورقية الخضراء والذرة والبرتقال والبابايا.
  7. نحصل على الليكوبين من الخضروات والفاكهة ذات اللون الوردي والأحمر، مثل البطيخ والطماطم.

أكمل القراءة

0

هل لديك إجابة على "ما انواع مضادات الاكسدة ولماذا تستخدم"؟