ما هو الكحول الإيثيلي

1 إجابة واحدة
مهندسة
علوم أغذية, جامعة تشرين

ينتمي الكحول الإيثيلي إلى زمرة الكحولات؛ وهي عبارة عن فئة من المركبات العضوية التي تتميز باحتوائها على جذر هيدروكسيل (-OH) واحد أو أكثر، مرتبط مع ذرة كربون متوضعة ضمن سلسلة هيدروكربونية مفتوحة أو حلقية، والتي تُدعى بمجموعة الألكيل الممثلة عادة بالرمز R في الهياكل العضوية. ويمكن اعتبار الكحولات مشتقات عضوية للماء (H20)، إذ يتم استبدال إحدى ذرات الهيدروجين بزمرة ألكيلية R.

وبناءً على هذه النقطة فإنّ الكحول الإيثيلي أو ما يُعرَف بالإيثانول هو مركب كيميائي ناتج عن ارتباط زمرة ألكيلية هي الإيثيل (―CH2CH3) مع مجموعة هيدروكسيل (-OH)، وصيغته الجزيئية هي   (C2H5OH). ويعتبَر الإيثانول مادة كيميائية صناعية هامة، إذ يُستخدَم كمذيب عند اصطناع المركبات العضوية الأُخرى وفي الصناعات الدوائية، كما قد يستخدَم في بعض البلدان كوقود للسيارات والطائرات خفيفة الوزن، أو قد يُضاف إلى مركب الجازولين لإنتاج وقود الغزحول، بالإضافة إلى أنّ الإيثانول هو المركب المُسكِّر الموجود في العديد من المشروبات الكحولية كالبيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية المقطرة، كما يُستخدَم كمادة مطهرة موضعية.

هناك طريقتان أساسيتان في تصنيع الكحول الإيثيلي وهما:

  • التخمير: وهي عملية كيميائية يتم من خلالها تفكيك وتحويل الكربوهيدرات إلى الإيثانول في ظروف لاهوائية بفعل خلايا الخميرة. ويمكن إجراء هذه العملية على العديد من المواد الخام المحتوية على مركبات سكرية، كقصب السكر أو الذُرة أو العنب وغيرها.
  • إماهة الإيثيلين: الإيثيلين هو أبسط المركبات العضوية المنتمية لمجموعة الألكينات، والتي تحتوي على روابط مزدوجة بين ذرات الكربون، و صيغته هي H2C=CH2. يتم إنتاج الإيثانول عن طريق إماهة (تميُّه) الإيثيلين وذلك بتمرير خليط من الإيثيلين وكمية كبيرة من بخار الماء فوق وسيط حامضي في ظروف محددة من درجة حرارة مرتفعة وضغط مرتفع.

إنّ الإيثانول الناتج سواءً عن التخمير أو عن عمليات التصنيع يكون على شكل محلول مائي مخفف، والذي يتم تركيزه بإجراء عملية التقطير الجزئي. إذ تنتج عملية التقطير المباشر في أحسن الأحوال خليط ذو نقطة غليان ثابتة ويحتوي على 95.6% من وزنه إيثانول، ويمكن القيام بنزع الماء من الخليط السابق لينتج بالتالي كحول لا مائي أو كحول صرف.

إنّ الإيثانول النقي هو سائل عديم اللون قابل للتطاير والاشتعال، نقطة غليانه تساوي 78.5 درجة مئوية، قابل للذوبان في المذيبات القطبية كالماء والعديد من المذيبات العضوية كالكلوروفورم وحمض الخليك والبنزين والأسيتون وغيرها، يحترق بلهب أزرق، له رائحة أثيرية وطعم لاذع.

ويُعتبَر الإيثانول مركب سام وهو يؤثر على الجهاز العصبي المركزي، لكنّ عند تناول كميات معتدلة منه يؤدي إلى استرخاء العضلات، كما يوّلد تأثيرًا مُنعشًا ومنشطًا واضحًا ناتج عن منع وكبح التأثيرات المثبطة لبعض الأنشطة الدماغية، لكن الكميات الكبيرة تؤثر على التركيز وتسبب ضعف الذاكرة، الذهول، فقدان الوعي، تثبيط التنفس وغيرها، وقد تؤدي إلى الغيبوبة والموت. كما أنّه قد يدخل في تركيب بعض المستحضرات الدوائية بالتالي قد يسبب الإدمان عند بعض الأشخاص، مؤديًا بالنتيجة إلى إدمان الكحوليات.

عند تناول الإيثانول، يتم تحويله داخل الجسم بدايةً إلى أسيتالدهيد، ثمّ إلى ثاني أوكسيد الكربون وماء، وذلك بمعدّل 15 مل في الساعة، وهذه الكمية تعادل 100 سعرة حرارية.

أكمل القراءة

0

هل لديك إجابة على "ما هو الكحول الإيثيلي"؟