طالب
لغة عربية, جامعة تشرين

الأحماض الدهنية هي سلسلة مستقيمة من عدد زوجي لذرات الكربون مع ذرات الهيدروجين الموجودة على طول السلسلة ومجموعة الكربوكسيل التي تعطيها خواص الحمض، لا يمكن للجسم إنتاج الأحماض الدهنية رغم أنها من أكثر الأحماض الضرورية للحفاظ على صحة الجسم، لذلك يحصل عليها الإنسان من مصادر غذائية خارجية.

في الأحماض الدهنية إذا كان الرابط بين ذرات الكربون مفردًا فإن الأحماض الدهنية مشبعة، أما إذا كان هناك رابط أو أكثر مزدوجًا أو ثلاثيًا يكون الحمض غير مشبع وأكثر تفاعلًا، والأحماض الدهنية لا توجد في الطبيعة بصورةٍ حرة فغالبًا ما توجد في تركيبة مع الجلسيرين على شكل دهون ثلاثية.

من الأحماض الدهنية الأكثر انتشارًا حمض البالمتيك والستاريك المنتشرة في دهون أغلب الكائنات الحية، ويُشكل حمض البالمتيك ما يصل إلى 30% من نسبة الدهون الموجودة في أجسام الحيوانات.و يمثل مانسبته 5-50% من الدهون الموجودة في النباتات وخصوصًا في زيت النخيل، أما حمض الستاريك فهو متواجد بكثرة في زبدة الكاكاو وزبدة الشيا.

معظم الكائنات وحتى البشر لا يمكنهم تصنيع حمض اللينوليك (حمض  أوميغا 6 الدهني) وحمض ألفا لينوليك (حمض أوميغا 3 الدهني)، رغم ضرورة حصول الجسم على هذين الحمضين للقيام بالعمليات الحيوية الأساسية، لذلك يجب الحصول على غذاء غني بالأحماض الدهنية للحصول على جسم صحي.

ومن أهم الخصائص التي تتميز بها الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة:

  • الأحماض الدهنية المشبعة تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، أما الأحماضُ الدهنيّة غير المُشبعة قتكون سائلةً في درجةِ حرارةِ الغرفة.
  • الاحماض الدهنية ذات السلسلة القصيرة من (2-6) ذرات كربون يمكن أن تتطاير مع البخار، أما الأحماض الدهنية ذات السلسلة الطويلة أي الأكبر من 6 ذرات كربون لا يمكن أن تتطاير مع البخار.
  • إذا كان الحمض الدهني يحتوي على (2-6) ذرات كربون من الممكن أن تذيبها في الماء، وإذا كان الحمض الدهني يحتوي على أكثر من 6 ذرات كربون فإنه لا يمكن إذابته في الماء، لكن يمكنك إذابته في المواد المذيبة للدهون مثل محلول الأيثر،أما أملاح الصوديوم والبوتاسيوم المستخدمة في الصابون يمكن أن تذوب في الماء.
  • لاتوجد بشكلٍ مفرد إنما توجد مركبة مع الكحول.
  • يمكن إضافة الهيدروجين أو الهالوجين إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة

وتأتي أهمية الأحماض الدهنية من كونها:

  • لهذه الدهون أهمية كبيرة في الحفاظ على صحة الجسم وحياة الإنسان،فالأحماض الدهنية الأساسية تساعد على إنتاج الأحماض الدهنية السداسية الضرورية لمحاربة الالتهابات في الجسم، وتساهم في عمل الخلايا المناعية بشكلٍ سليم ومنع حدوث أي خللٍ فيها يؤدي إلى مهاجمة الخلايا المناعية للخلايا السليمة في الجسم.
  • وتساعد هذه الأحماض على الوقاية من الأمراض السرطانية وتزيد نسبة الشفاء عند المصابين بها.
  • تساعد في الوقاية وعلاج أمراض القلب والتهاب المفاصل.
  • تساعد في تحسين المزاج والخروج من حالة الكآبة.
  • تساعد في علاج مشاكل البشرة واستعادة نضارتها وعلاج مشاكل الشيخوخة.
  • يحتاج الانسان الأحماض الدهنية لتكوين جدران الخلايا بشكلٍ جيد، وعند تواجد الأحماض الدهنية في الجسم تستطيع الخلايا تجديد نفسها باستمرار.

نقص الأحماض الدهنية له أعراض خطيرة على الجسم لذلك يجب الحصول على الكميات الضرورية عن طريق تناول الأغذية الغنية بهذه الأحماض، أو عن طريق تناول العقاقير الخاصة بالأحماض الدهنية.

أكمل القراءة

0

هل لديك إجابة على "ما هي الأحماض الدهنية"؟