🌻مهندسة اتصالات🌻
communication technology engineering

الدهون هي مواد تساعد الجسم على استخدام بعض الفيتامينات والحفاظ على صحة الجلد ودرجة حرارة الجسم وغيرها من الوظائف المتنوعة. إنها أيضًا الطريقة الرئيسية التي يخزن بها الجسم الطاقة.

يمكن إطلاق مصطلح الدهون، على العديد من المواد المختلفة:

الزيوت؛ وهي جميع الدهون التي توجد في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى أن الزيوت هي أي مكون لا يمتزج مع الماء وله ملمس دهني.

الدهون الحيوانية؛ الزبدة والقشدة والدهون في اللحوم بشكلٍ عام.

الدهون النباتية؛ على سبيل المثال زيت الذرة، وزيت الزيتون، وزيت الفول السوداني، وزيت بذور الكتان.

• الأحماض الدسمة (أو الدهنية)؛ يشير هذا المصطلح إلى كل أنواع الدهون، بالرغم من أن اسم الدهون يُطلَق عادةً على تلك التي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة.

الشحوم؛ هي كل أنواع الدهون، بغض النظر عما إذا كانت سائلة أو صلبة. و جزء مهم من النظام الغذائي لجميع البشر وللعديد من الكائنات الحية من حيوانات ونباتات بشكلٍ عام.

تتكون الدهون في أجسامنا من ثلاثة جزيئات مترابطة معًا. تسمى هذه البنية المكونة من ثلاثة جزيئات “بالدهون الثلاثية”.

معظم الدهون التي نحتاجها مصنوعة من أجسامنا، ولكن هناك بعض الدهون التي لا تستطيع أجسامنا إنتاجها. لا يمكننا الحصول على هذه الدهون إلا من خلال تناولها. تسمى هذه الدهون بالدهون “الأساسية” لأنه من الضروري أن نحصل عليها من الطعام. تشمل الدهون الأساسية دهون أوميجا 3 (الموجودة في الأطعمة مثل الأسماك وبذور الكتان) ودهون أوميجا 6 (الموجودة في الأطعمة مثل المكسرات والبذور وزيت الذرة).

هناك العديد من أنواع الدهون والتي تختلف عن بعضها من حيث فائدتها وضررها وهي:

أولًا، الدهون المفيدة التي تفيد صحة الجسم وتمده بالطاقة اللازمة مثل الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتعددة غير المشبعة.

أما النوع الثاني فهو الدهون غير المفيدة التي تضر بصحة الإنسان وتسبب العديد من الأمراض وهي الدهون المشبعة، بالإضافة إلى الدهون المتحولة (المهدرجة). توصي المنظمة الأمريكية لمرض السكري بتحديد كمية الدهون المشبعة والكوليسترول في وجباتنا الغذائية، للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية بالقرب من المستويات الطبيعية قدر الإمكان. تساهم الدهون المشبعة في زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. لذلك يجب أن تقتصر كمية الدهون المشبعة على أقل من 10 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية، ويجب أن تقتصر كمية الكوليسترول الغذائي على 300 ملغ في اليوم.

وبصفةٍ عامة يغلبُ أن تكونَ الدهونُ الحيوانيّة مشبعةً لذلك فهي أصعب في الهَضم من الزيوتِ النباتيّة.

لا تذوب الدهون عادةً في الماء، ولكنها تنتشر في بروتوبلازم الخلايا على هيئة قطرات صغيرة جدًا، وقد يذوبُ بعضها في سوائلِ الخليّة عند اتحادِه بجزيئاتٍ أخرى تربطها بالماء. والدهونُ تحمل كذلك بعضَ الفيتاميناتِ التي تذوبُ فيها. وهي بدورها تسهل امتصاصها في الجسم.

في النهاية نستنتج أنه لا يمكن لنظامنا الغذائي أن يخلو من الدهون فهي ضرورية للإنسان والحيوان، إذا لم تتناول أي كمية من الدهون فإنك ستعيق النظام الطبيعي في الجسم لنقل الفيتامينات بالإضافة إلى حدوث خلل في تنظيم معدل الكولسترول، كما أن الدهون تمدك بالطاقة اللازمة، لكن في المقابل هناك العديد من أنواع الدهون التي لا تُعد ولا تُحصى والتي يجب التفريق بين مضارها ومنافعها من أجل صحتنا. حيث تقوم الدهون المشبعة بدفع نسبة الكولسترول في الدم ما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التي تترافق مع العديد من مشاكل التهاب المفاصل.

أكمل القراءة

0

هل لديك إجابة على "ما هي الدهون"؟