ما هي مخاطر التخلي عن اكل اللحوم

الموسوعة » تغذية » اللحوم » ما هي مخاطر التخلي عن اكل اللحوم

يوجد الكثير من الأشخاص النباتيين الذين يتجنبون أكل اللحوم لعدة أسبابٍ منها الحمية الغذائية، وإنقاص الوزن، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، أو لأنهم لا يفضلونها في الأصل، ويشعرون بعدم الراحة حيال أكل لحوم الحيوانات، لكن أثبتت العديد من الدراسات أن اللحوم مهمةٌ جدًا لصحة الجسم، وهناك مخاطرُ محتملةٌ تؤثر على صحة الإنسان ناتجةً عن تجنب تناول اللحوم، لذا سنتعرف في هذا المقال أهم العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم، وما هي مخاطر التخلي عن اكل اللحوم؟.

أنواع وأشكال اللحوم

يتوافر من اللحوم عدة أنواعٍ حسب مصدرها الحيواني، أيضًا فمنها اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء.

اللحوم الحمراء

تحتوي على بروتين الميوغلوبين الغني بالحديد في أنسجته أكثر من اللحوم البيضاء، مثل:

  • لحم البقر.
  • لحم الخروف.
  • لحم العجل.
  • لحم ماعز.
  • لحم الغزال.

اللحوم البيضاء

تكون أفتح في اللون من اللحوم الحمراء، وتأتي من الطيور والأسماك. الأمثلة تشمل:

  • لحم دجاج.
  • الديك رومي.
  • لحم البط.
  • لحم البجع.
  • الطيور البرية.

يتم تناول واستهلاك اللحوم بعدة أشكالٍ، إما على شكل شرائحَ أو مشويةٍ أو بشكلٍ مطحونٍ، وفي بعض الثقافات العربية أيضًا، يقومون بإعداد أطباقٍ شهيةٍ من الأعضاء الأخرى لجسم الحيوان مثل الكبد والكلى والأمعاء والمخ، لكنها مستبعدةٌ إلى حدٍّ ما في المجتمع الغربي. وقبل أن نتكلم عن مخاطر التخلي عن اكل اللحوم إليك أهم العناصر الغذائية الموجودة فيها.

العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم

البروتين الحيواني هو بروتينٌ كاملٌ، أي أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة الضرورية لجسم الإنسان، حيث يحتوي 100 غرام من البقر قليل الدهون على:

  • السعرات الحرارية: 205 كالوري.
  • البروتين (Protein): حوالي 27 جرام.
  • الريبوفلافين (Riboflavin): حوالي 15% من الاحتياج اليومي.
  • النياسين (Niacin): مقدار 24% من الحاجة اليومية.
  • فيتامين ب 6 (Vitamin B6): مقدار 19% من الحاجة اليومية.
  • فيتامين ب 12 (Vitamin B12): حوالي 158% من الحاجة اليومية.
  • النياسين (Vitamin B6): ن 24% من الاحتياج اليومي.
  • الفوسفور (Phosphorus): حوالي 19% من الاحتياج اليومي.
  • الزنك (Zinc): مقدار 68% من الاحتياج اليومي.
  • السيلينيوم (Selenium): حوالي 36% من الاحتياج اليومي.
  • الكبد والأعضاء الأخرى غنيةٌ أيضًا بفيتامين A وفيتامين B12 والحديد والسيلينيوم. كما أنها مصدرٌ ممتازٌ للكولين، وهو عنصرٌ غذائيٌّ مهمٌ لصحة الدماغ والعضلات والكبد.

ما هي مخاطر التخلي عن اكل اللحوم

خطر الإصابة بالسكتة الدماغية

وفقًا لبحث جامعة أكسفورد، الذي نُشر في المجلة الطبية البريطانية، فقد أظهر أن الأشخاص النباتيين، أو الذين يعتمدون في وجباتهم على الأصناف النباتية، هم أكثر عرضةً لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20% مقارنةً بالأشخاص الذين يتناولون اللحوم بشكلٍ منتظمٍ، وذلك قد يعزى إلى نقص مادة الكولين والتي ذكرنا سابقًا أنها مادةٌ مهمةٌ جدًا لصحة الدماغ وتؤثر على الذاكرة والمزاج.

الإرهاق وضعف جهاز المناعة وتأخر التئام الجروح

من أهم مخاطر التخلي عن اكل اللحوم، وينتج هذا الضعف والتأخر بسبب فقر الحمية النباتية بفيتامين ب 12 وفيتامين د، والزنك، التي توجد بكثرةٍ في المنتجات الحيوانية.

مشاكل في الجلد والشعر والأظافر وخطر الإصابة بكسور العظام

تحتوي اللحوم على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين، والحديد، وفيتامين B، والزنك، والتي تعدُّ ضروريةً جدًا لنمو الشعر، والأظافر، والعظام، والبنى الأخرى، وعلى الرغم من أن النباتيين يلجؤون لتناول الحبوب الكاملة المجففة مثل الفول والفاصولياء والعدس، كبديلٍ عن اللحوم لتعويض البروتين والحديد، إلا أن امتصاص هذه العناصر الغذائية والحصول على الكمية الكافية التي يحتاجها الجسم، يكون أصعب في النظام الغذائي النباتي.§.

تقلبات مزاجية وصعوبة في النوم والقلق

وذلك نتيجة نقص فيتامين B12 وحمض الدوكوساهيكسانويك الدهني DHA (أوميغا-3)، الضروريان لصحة الخلايا العصبية والدماغ، لكن مازالت الأبحاث حول هذا الموضوع متضادة، فمنها ما يؤكد صحة الأمر، وأخرى تظهر عكس ذلك، لكن ظهر في دراسةٍ أجريت على حوالي 400 أمٍّ بعد الولادة، أن 80 منهن أصبن باكتئاب ما بعد الودلاة، ويعزى السبب إلى أن النظام الغذائي النباتي أحد العوامل التي تزيد من فرصة الإصابة بالاكتئاب.§.

عدم الشعور الشبع

البروتين الحيواني هو العنصر الغذائي الأهم الذي يعزز شعور الشبع لديك، ويزيد من سرعة التمثيل الغذائي، وخاصةً عند محاولة إنقاص الوزن، فعلى سبيل المثال، ستحتاج لتناول أكثر من طبقين من الفاصولياء المطبوخة، حيث تحتوي هذه الكمية على أكثر من 450 سعرةً حراريةً، وذلك للحصول على نفس الكمية من البروتين الموجود في 100 غرامٍ من اللحم الخالي من الدهون، والذي يحتوي على 250 سعرةً حراريةً فقط.§.

كيف يمكن استهلاك اللحوم بطريقة صحية وتجنب أضرارها

بعد أن تكلّمنا مخاطر التخلي عن اكل اللحوم، إليك بعض النصائح لكيفية استهلاك اللحوم بطريقةٍ صحيةٍ:

  • التقليل من درجة الحرارة أثناء الطهي، وتجنب الإفراط في الطهي أو الشواء لدرجة التفحّم.
  • اختر اللحوم غير المصنعة، ويفضل اختيار لحم الماشية التي تتغذى على العشب، أي تستهلك نظامًا غذائيًّا طبيعيًّا.
  • أضف اللحوم العضوية إلى نظامك الغذائي للاستفادة من محتواها العالي من العناصر الغذائية.§.

في النهاية، لا بد من وجود بعض الأشخاص الذين لا يتقبلون تناول اللحوم إطلاقًا، وهو بالطبع اختيارٌ شخصيٌّ، ويمكنهم في هذه الحالة اتباع نظامٍ غذائيٍّ نباتيٍّ متوازنٍ، وتناول المكملات الغذائية لتعويض العناصر المفقودة جراء عدم تناول اللحوم.