هل العسل يتجمد؟

1 إجابة واحدة

هل العسل يتجمد

العسل هو محلول شديد الإشباع مكون من نوعين من السكر: الجلوكوز والفركتوز، ونظرًا لأنه شديد الإشباع، يمكن لبعض السكريات أن تخرج من المحلول بعملية كيمائية طبيعة، وتجعله يبدو متجمداً أو صلباً بعض الشيء.

هناك تصوّر لدى معظم الناس بأن العسل الذي يتجمد هو عسل فاسد، أو أنه إشارة على أنه مغشوش، ولكن في الواقع  تجمد العسل علامة على جودة عالية. لا تتخلص من العسل المتجمد فهو لذيذ في الشاي واللبن والخبز المحمص ودقيق الشوفان، كما أنه يشكل طبقة زجاجية منتشرة رائعة لطهي الدجاج أو القلي السريع

هناك ثلاثة أشياء تزيد من احتمالية تبلور العسل:

  • درجة الحرارة:

سيتبلور العسل في الخلية إذا انخفضت درجة الحرارة عن 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية)، وسيتبلور العسل في منزلك إذا كان لديك خزانة خزانة باردة. أفضل طريقة للقيام  بتسخين العسل المتجد هي وضع العسل في وعاء من الماء الدافئ وتركه يسخن ببطء.. يسخن الميكروويف العسل بشكل زائد ولا يسخن بشكل متساوٍ، لذلك لا ينصح باستخدامه إلا إذا كنت في عجلة من أمرك.

إذا كان من الضروري  أن يكون لديك عسل سائل، فحاول تسخين حاجتك فقط بدلاً من  تسخين الوعاء بالكامل، وينصح بحفظ العسل بوعاء زجاجي فهو أفضل من استخدام الحافظات البلاستيكية.

  • نسبة الجلوكوز والفركتوز في العسل:

يتجمد الجلوكوز أكثر من الفركتوز، لذا فإن بعض أنواع العسل تكون أكثر مقاومة للتبلور بسبب انخفاض مستوى الجلوكوز فيها.

  • غبار الطلع:

يعتبر العسل الذي يحتوي على غبار الطلع عسلًا رائعًا، لكنه يتجمد بشكل أسرع عند وجود هذه الجزيئات صغيرة بداخله.

أكمل القراءة

هل لديك إجابة على "هل العسل يتجمد؟"؟