هل نسبة البروتين بالدجاج عالية؟

2 إجابتان

طبعًا، يُعتبر الدجاج أكثر مصادر البروتين استهلاكًا في العالم والأكثر شيوعًا بين الرياضيين لكونه يحتوي نسبة عالية من البروتين بالنسبة للحصّة الواحدة منه، ففي كل 100 غرام لحم دجاج 31 غرام بروتين لذا غالبًا ما يتم وصف الدجاج بأنّه بروتين صافي، بالإضافة لكميّة البروتين العالية يُعتبر الدجاج مصدرًا غنيًا بالفيتامين B6 والفوسفور والنياسين ومضادات الأكسدة وأوميغا 3 وغيرها،

صدر الدجاج هي أكثر أجزاءه غنىً بالبروتين وأكثرها طلبًا واستهلاكًا حيث يحتوي صدر دجاج واحد يقارب الـ172 غرام مطهوّ وبدون جلد حوالي 54 غرام بروتين و284 سعرة حراريّة 80% من هذه السعرات هي من البروتين وحسب، لذا يحظى صدر الدجاج بشعبيّة كبيرة لدى الرياضييّن الذين يعتمدون على نظام غذائي عالي القيمة الغذائيّة وقليل السعرات الحراريّة،

أفخاذ الدجاج أيضًا هي من الأجزاء الأكثر طلبًا في الدجاج بعد الصدور وهي أقلّ ثمنًا أيضًا، ويحوي فخذ دجاجٍ واحد يعادل 52 غرام؛ مطهو ومنزوع العظم والجلد على 13.5 غرام من البروتين، إضافةً لـ109 سعرة حراريّة 53% منها تأتي من البروتين والنسبة الباقية من الدهون، أمّا أجنحة الدجاج فهي الأقل غنىً بالبروتين وغالبًا ما يتم تناولها كوجبات خفيفة حيث يحوي جناح دجاجة واحد يقارب الـ 21 غرام منزوع الجلد والعظام على 6.4 غرام بروتين و42 سعرة حراريّة معظمها من البروتين.

وكما هو الحال بالنسبة للأفخاذ فإنّه غالبًا ما يتم تناول الأجنحة مع الجلد ما يزيد السعرات الحراريّة التي تأتي من الدهون مقارنةً بالسعرات القادمة من البروتين الصافي، لذا إن كنت تحاول إنقاص وزنك والوصول إلى أهدافك البدنيّة فإنّ صدور الدجاج هي الأنسب لاحتوائه على أقلّ سعرات حراريّة وأعلى نسبة بروتين، وبالعكس لمن يتّبع حمية الكيتو أو يسعى لزيادة وزنه فالدهون الموجودة في أجنحة وأفخاذ الدجاج مع الجلد توفّر السعرات الحراريّة الإضافيّة التي ستحتاجها لتحقيق ذلك.

أكمل القراءة

يُعد الدجاج من أكثر الأطعمة الغذائية عالية البروتين أي نعم نسبة البروتين بالدجاج عالية، فوسطيًا كل 100 غرام من الدجاج يحوي حوالي 31 غرام من البروتين وتُعتبَر هذه النسبة من أعلى النسب الغذائية للبروتين في الأطعمة، لذلك يَنصَح به أخصّائيو التغذيّة عند اتّباع برامج غذائية لإنقاص الوزن فغالبًا ما تكون غنيّة بالبروتينات وقليلة الكربوهيدرات، بالإضافة لكون الدجاج مصدرًا هامًا لبعض المعادن والفيتامينات الهامّة في الجسم مثل السيلينيوم والفوسفور وفيتامين B6 والنياسين.

بما أنه تعتبر نسبة البروتين بالدجاج عالية يفضل أن تتعرف عليها في كل جزء من الدجاج، وسأذكرها لكَ الآن باختصار:

  • صدر الدجاج (Chicken Breast): وهو الجزء الأكثر شيوعًا وطلَبًا من أقسام الدجاج لغنائه بالبروتين، فصدر الدجاج المَطهي والمنزوع الجلد والذي يزِن حوالي 172 غرام على سبيل المثال، يحوي حوالي 284 سعرة حرارية (Calories) تُقسَم بين دهون وبروتين ليشكِّلَ البروتين 53.4 غرام تقريبًا والدهون حوالي 6.2 غرام.

نسبة البروتين بالدجاج عالية

  • فخذ الدجاج (Chicken Thigh): يحتوي على نسبة بروتين أقل ونسبة دهون أعلى من النسب الموجودة في صدر الدجاج، ففخذ الدجاج المَطهي ومنزوع الجلد الذي يزِن حوالي 52 غرام، يحوي 109 سعرة حرارية (Calories) تحوي 13.5 غرام من البروتين و5.7 غرام من الدهون، وبالتالي ستقلّ نسبة البروتين بشكل عام في فخذ الدجاج عن نسبتها في صدره.

نسبة البروتين بالدجاج عالية

  • جناح الدجاج (Chicken Wing): تحوي نسبة جيّدة من البروتين بالنسبة لسعراتها الحرارية القليلة نوعًا ما، فجناح الدجاج الواحد المَطهي ومنزوع الجلد يزِن حوالي 21 غرام، ويحوي 42.6 سعرة حرارية (Calories) فقط، تحوي 6.4 غرام من البروتين و 1.7 غرام من الدهون.
  • ساق الدجاج (Chicken Drumstick): يزِن ساق الدجاج المَطهي ومنزوع الجلد 44 غرام تقريبًا، ويحوي 76 سعرة حرارية، 12.4 غرام منها تذهب للبروتين و2.5 غرام من الدهون وبالتالي أيضًا تُعتبَر من النسب الجيّدة للبروتين في القطعة الغذائية.

ومن أفضل طرق طَهي الدجاج :

  • السَلق.
  • الشَوي.
  • التحمير بإضافة نسبة قليلة من الزيت الذي تُفضّله – الزيت سيرفع من السعرات الحرارية ونسبة الدهون لقطع الدجاج-.
  • الطَهي بواسطة البخار.

تذكّر دائمًا أنّ هذه النسب هي نسب قطع الدجاج فقط مُجرّدة من أي إضافات أو مُنكّهات أخرى، كالصوص أو الزيت أو التغليفة التي تُضاف للقطع والتي غالبًا ما تكون خبز أو كعك مطحون أو طَحين، وهذه الإضافات جميعها تزيد من السعرات الحرارية للطبَق الغذائي بشكل عام وقد تزيد من نسبة الدهون أيضًا أو تَضيف نسبة كاربوهيدرات للطبَق مثلًا، كون جميع أقسام الدجاج لا تحوي أي كربوهيدرات.

هل تعلَم أيضًا أنّ جلد الدجاج يُعتبَر من الإضافات!، رُبّما لا حظتَ في سياق الإجابة سابقًا أنّ جميع السعرات الحرارية ونسب البروتين والدهون فيها تُحسَب لِقطَع الدجاج المَطهية ومنزوعة الجلد حصرًا، وذلك لأن جلد الدجاج له قدرة رهيبة على إضافة سعرات حرارية بكميات كبيرة نسبيًا إلى الطبَق تنقسِم إلى نسبة قليلة جدًا من البروتين ونسبة عالية من الدهون، مما يُحوّل الطبَق إلى طبَق غير صحي وهذا السبب الرئيسي في إبعاد الجلد مباشرةً عن طبَق الدجاج الصحّي والغَنيّ بالبروتين.

أكمل القراءة

هل لديك إجابة على "هل نسبة البروتين بالدجاج عالية؟"؟