اضرار الوجبات السريعة

اضرار الوجبات السريعة.. منذ أن اكتشف الإنسان النار لأول مرة منذ فجر التاريخ، نشأ واحد من أوائل الفنون الإنسانية، فن الطهي. لا نبالغ حين نقول أن الطهي فن، فتحويل مجموعة متنافرة من المكونات والأطعمة إلى وجبة لذيذة مغذية، هو أمر لا يمكن الاستهانة به إطلاقاً.

لكن تطور الحياة، وتسارع وتيرتها، أنشأ نوعاً مختلفاً من الطعام، يعرف باسم الطعام السريع، أو الوجبات السريعة.
لقد انتشرت محلات الوجبات السريعة في العقود الأخيرة، انتشار النار في الهشيم، حتى أن بعضها أصبح رمزاً ثقافياً بصرياً قوياً مثل كنتاكي وماكدونالدز وغيرها الكثير، لكن هل تساءلت يوماً، ما هي أضرار مثل هذه الوجبات على صحتنا وأجسامنا؟ بداية وقبل أن نتكلم عن أضرار الوجبات السريعة علينا أن نعرف.

تُسمى الوجبات السريعة مجازياً بالطعام الجاهز، ويطلق هذا المصطلح على أي نوع من الأطعمة التي يتم تحضيرها بشكل فوري، باستخدام مكونات محددة والكثير من البهارات والمنكهات، وتباع بشكل مغلف أو مغلق كي يتمكن الزبون من أخذها معه، سواء من المحل أو الشارع، تصنع الوجبات السريعة غالباً من الدجاج أو اللحوم، والتي يتم صنعها وتجميدها وتجهيزها للقلي فوراً عند الطلب، مما يوفر الوقت والجهد والمال أيضاً، رغم أن محلات الوجبات السريعة تعد رمزاً للحضارة، إلا أن فكرة بيع الطعام المحضر بسرعة، قديمة قدم الزمان فقد تواجدت عند الرومان منصات أو أكشاك، تقدم الخبز والزيتون.

أما ما يميز الوجبات السريعة عن أي طعام آخر، فهو أنها تحتوي كميات كبيرة من الدهون والزيوت ومنكهات الطعام المختلفة، دون أي نوع من الخضراوات الطازجة أو العصائر الطبيعية، مثل البرغر والبيتزا والشاورما وغيرها، رغم أنها لذيذة الطعم وشديدة الشعبية، إلا أنها تمتلك مضاراً كثيرة، سنورد لك أبرزها في هذا المقال

ازداد الطلب على الطعام السريع ازدياداً كبيراً في السنوات الأخيرة، ذلك بسبب طعمها اللذيذ ورخص ثمنها قياساً بالأطعمة الأخرى، وتقبل الأطفال لها، وطبعاً الدعايات القوية التي تحظى بها، لكن لهذه الوجبات أضرار كبيرة تجعلك تفكر مرتين قبل أن تذهب لتشتري دلواً من الدجاج المقلي من مطعم كنتاكي.

تحتوي الوجبات السريعة على كميات كبيرة من الملح والدهون والكولسترول، مما يؤثر تأثيراً كبيراً على صحة القلب والأوعية الدموية، وقد يسبب أيضاً تصلب الشرايين المبكر، الذي يمكن أن يؤدي بدوره إلى السكتة القلبية أو الجلطات أو إلى إرهاق عضلة القلب، إذ وجدت دراسات أن احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية تزداد بنسبة كبيرة، عند من يتناولون طعاماً سريعاً بشكل منتظم ودائم.

تمتلك الوجبات السريعة كميات هائلة من الدهون المشبعة المتحولة، والزيوت المهدرجة، والسعرات الحرارية، ذلك أن هذه الوجبات تكون مقلية بزيوت غير صحية أغلب الأحيان، مما يعني أن تناولها بشكل منتظم سيؤدي بالقطع إلى تراكم مستمر للدهون في منطقة البطن، وهذه الدهون الغير معالجة، تكون أصعب بكثير في الحرق من الدهون العادية، خاصة عند الأطفال، الذين ما زالوا في مرحلة النمو والبلوغ مما يجعل هذه الأطعمة أشد خطراً عليهم.

نعم لقد قرأت هذا بشكل صحيح، إن الوجبات السريعة تسبب الإدمان بالفعل، إذ أنه غالباً ما يتم إضافة السكر للوجبات السريعة لجعلها أكثر جاذبية، حيث وجد الكثيرون أنفسهم متعلقين بوجباتهم المفضلة، غير قادرين على التخلي عنها، أو استبدالها بشيء صحي أكثر، خاصة وأن الطعام الصحي ليس بجاذبية الأطعمة السريعة على الإطلاق.

لقد نبه عدد من الخبراء إلى حقيقة احتواء الوجبات السريعة على مواد كيميائية خطيرة، تستخدم كمواد حافظة، إذ ترى بعض الدراسات أن هذه المواد، التي تعرف باسم "ثلاثي بيوتيل هيدروكينون، وبير فلورو ألكيل" لها دور في الأمراض السرطانية، وأمراض الغدة الدرقية، كما أنها مؤثرة في الخصوبة والوزن عند الأطفال وتساهم في رفع ضغط الدم أيضاً.

أشارت بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كثيراً من الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة صناعياً، هم الأكثر عرضة للشيخوخة المبكرة مقارنة بغيرهم، ذلك أن المواد الكيميائية الداخلة في تصنيع وحفظ الأطعمة السريعة، تؤثر على عمر الخلايا وتقصره، كما أنها تساهم في تكسر الكولاجين الضروري لنضارة البشرة، مما يسرّع في ظهور التجاعيد قبل أوانها.

تحتوي الوجبات السريعة على كميات من الكربوهيدرات والسكريات، مما يؤثر على نسبة الحموضة في الفم، ويسبب تآكلاً في مينا الأسنان، الأمر الذي يؤدي إلى التسوس، كما أن دراسات كثيرة ربطت بين الوجبات السريعة وتناقص كثافة العظام مع تقدم السن، الأمر الذي يؤدي أحياناً إلى الإصابة بمرض هشاشة العظام، إضافة إلى أن أغلب الوجبات السريعة تقدم مع المشروبات الغازية الغنية بالسكريات الصناعية، مما يزيد من مخاطر تسوس الأسنان وهشاشة العظام.

بعد تزايد المخاوف حول الأطعمة السريعة حاولت المطاعم الشهيرة المتخصصة بها إدخال بعض الخضروات الطازجة، والتنويه إلى حقيقة أن منتجاتهم طازجة وعضوية تماماً وغير محفوظة بأي طرق كيميائية، إذ تبادر بعض المطاعم في الوقت الحالي إلى تقديم السلطة الخضراء مع البرغر، أو استبدال البطاطس المقلية بشرائح التفاح الطازجة، وقد نجحت هذه المحاولات إلى حد ما.
في النهاية لا يمكن إطلاقاً إنكار الطعم اللذيذ الذي تحمله الوجبات السريعة، ولا يمكن أيضاً إنكار الشعبية الجارفة التي تتمتع بها مطاعمها، رغم كل الدراسات التي أكدت خطرها، لكن يمكننا فقط أن نكون معتدلين في استهلاكنا لها، ونحاول قدر استطاعتنا ألا نسرف في تناولها.

اقرأ أيضاً: اضرار الفيب