اتينا لكم اليوم بأشهى وصفات اللحوم اللذيذة ذات الشعبية الكبيرة وهي كرسبي الدجاج المقرمش ذو اللون الذهبي (كرسبي تشكن أو Crispy Chicken).
سنتناول في مقالنا أسهل طريقة لتحضير كرسبي الدجاج بدون بيض في المنزل مع المقادير. بالإضافة إلى طريقة تحضير بطاطا الكرسبي أو بطاطس الكرسبي (البطاطا المقلية المقرمشة) في المنزل.

كرسبي الدجاج أو الدجاج المقرمش

يعتبر كرسبي الدجاج أو الدجاج المقرمش من الأكلات السريعة التحضير واللذيذة التي يعشقها معظمنا وخصوصاً الأطفال. تتكون من قطع دجاجة كاملة مقطعة، أو يمكن استخدام نوع واحد من قطع الدجاج مثل الدبوس، وهو نصف فخذ الدجاج. أو نستطيع تحضير كريسبي الدجاج من فيليه الدجاج فقط (صدر الدجاج) ولنا في ذلك حرية الاختيار.

بعضنا يرغب في شراء الكرسبي جاهزاً من المحلات توفيراً للوقت والجهد، ولكن تحضيرها في المنزل بسيط جداً، ويمكن أن نجعلها أكلة صحية لأطفالنا باختيار الدجاج ذو نوعية جيدة، وتجنب الزيوت المشبعة والضارة في معظم المحلات. بالإضافة إلى أننا سنكون واثقين من نظافة الأدوات عند التحضير.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضير كرسبي الدجاج، ولدينا مرونة تامة في اختيار أي وصفة نرغب بها. وسنذكر إحدى الوصفات الأبسط والأسهل تحضيراً في المنزل، والتي تعطي نتيجة رائعة وطعم لذيذ لا يقاوم.

بالإضافة لذلك سنذكر وصفتين مختلفتين لتحضير صوص مرافق لمثل هذا نوع من الوجبات.

مقادير ومكونات كرسبي الدجاج

  • ١ كيلو صدر دجاج مقطع على شكل أصابع متوسطة الحجم.
  • زيت نباتي للقلي
  • مقادير صوص نقع الدجاج
  • ٣ كوب حليب
  • ملعقة كبيرة بابريكا أو بودرة فليفلة حلوة
  • عصير حبة ليمون حامض
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة كبيرة بودرة ثوم
  • ملح حسب الرغبة

مقادير خليط التغليف أو التغطية

  • ٣ كوب طحين
  • ٣ ملاعق كبار نشاء الذرة
  • ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (مادة رافعة)
  • رشة صغيرة فانيليا تعطي نكهة مميزة.
  • ملعقة كبيرة بهارات

وفي حال عدم توفرها يمكن الاستعاضة عنها بالتوابل التالية

توابل بدل بهارات الكرسبي

  • ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • رشة كزبرة
  • رشة فلفل اسود
  • ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير كرسبي الدجاج في المنزل

  1. نضع الحليب في وعاء عميق، ثم عصير الليمون والتوابل المذكورة في المقادير ونحرك الخليط حتى يمتزج جيداً.
  2. نغمر أصابع الدجاج بالخليط ونغطيه بكيس بلاستيكي ونضعه ليلة كاملة في البراد حتى يتشرب النكهات بشكل جيد. في حال كنا على عجل يمكن وضعه ٦ ساعات، ولكن جميع محلات الوجبات السريعة ومحلات الشاورما تحرص دائماً على نقع الدجاج بالصوص ليلة كاملة للحصول على طعم أشهى.
  3. في اليوم التالي نحضر خليط التغليف بإضافة الطحين والتوابل المذكورة في المقادير. والبعض قد يستخدم الكعك المطحون بدل الطحين أو رقائق الشوفان أو مطحون خبز التوست. كل ذلك صحيح ووارد طبعاً بعد إضافة التوابل.
  4. نخرج أصابع فيليه الدجاج المنقوع من الثلاجة، ثم نخرج الأصابع من الخليط ونغطيها جيداً بالطحين أو الكعك، ثم نعيدها إلى الخليط مرة أخرى ونغطيها مرة ثانية.
  5. يمكن أن نكرر هذه العملية مرتين أو ثلاثة حتى نتأكد من تغطية أصابع الكرسبي بشكل كامل .
  6. نقوم بقلي أصابع الدجاج بمقلاة عميقة تحوي زيت غزير حيث نقلي الأصابع بشكل تدريجي حتى انتهاء كامل الكمية.
  7. القلي يكون على نار متوسطة حتى نضمن استواء الأصابع من الداخل. وعندما نلاحظ حصولها على لون ذهبي شهي نزيلها ونضعها على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.

طريقة التقديم

تقدم هذه الوصفة إلى جانب صحن من بطاطا المقلية أو البطاطا الكرسبي التي سنذكر طريقة تحضيرها، والسلطات المتنوعة مثل كريم الثوم أو المايونيز والكاتشب أو صوص الشيدر.

طريقة تحضير بطاطا الكرسبي (المقلية) في المنزل

إن كنت من عشاق البطاطا المقلية المقرمشة، سنقدم إليك أسهل طريقة لتحضير كرسبي البطاطا في المنزل، وبالتأكيد ستعجب أطفالك ويطلبونها باستمرار.
توجد وصفات عديدة لتحضير البطاطا المقرمشة في المنزل وتعطينا نفس النتيجة، سنحاول اختيار أبسط الطرق وأسهلها وأقلها جهداً وتكلفة. والتي تعطينا طعماً شهياً ورائعاً.ويمكن تحضيرها بالقلي أو شويها بالفرن.

المقادير

  • ٤ حبات بطاطا مقشرة ومغسولة
  • خليط النقع
  • ١ كوب طحين
  • ٣ ملاعق كبيرة نشاء (كورن فلاور)
  • فلفل أسود
  • ١ ملعقة صغيرة ثوم مجفف
  • ١ ملعقة صغيرة بصل مجفف
  • ١ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
  • ١ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • ماء

خليط التغطية

طحين أو كعك مطحون ناعم حسب الرغبة. ونضيف له مجموع التوابل التي استخدمناها بخليط النقع للحصول على طعم مركز وأشهى.

طريقة تحضير بطاطا الكرسبي

  1. نقطع حبات البطاطا بداية بشكل عرضي ثم قطعا طولية متوسطة الحجم.
  2. نسلق البطاطا بماء مغلي على النار لمدة لا تتجاوز عشر دقائق. الغاية من ذلك هو الحصول على بطاطا نصف استواء، ويمكن اختبار الوصول إلى نتيجة صحيحة بغرز السكين بإحدى قطع البطاطا دون أن تنهرس قطعة البطاطا أي تبقى متماسكة.
  3. نجهز خليط النقع. حيث نضيف الطحين إلى التوابل المذكورة في المقادير ونضيف الماء حتى الحصول على قوام كريمي لا هو شديد جداً ولا سائل.
  4. نترك أصابع البطاطا نصف ساعة حتى تتشرب النكهات المختلفة.
  5. نخرج كل قطعة بطاطا على حدى ونغمرها بالطحين أو الكعك. ثم نعيد ونغمسها بخليط النقع ونكرر العملية حتى نتأكد من تغطية كامل القطعة.
  6. نقلي قطع البطاطا على مراحل حسب سعة المقلاة وبزيت غزيز وحرارة من متوسطة إلى مرتفعة حتى نحصل على لون ذهبي شهي.